Отваряте вратата и прясното масло мирише на вчерашна пържена риба – позната и изключително неприятна ситуация. Хранителните продукти се развалят взаимно поради летливи химични съединения, но този проблем може да бъде решен само за няколко минути с правилна организация на съхранението и прости неутрализатори.
Проблемът се крие във физиката и химията на готвенето. Някои текстури действат като магнити за чужди аромати. Храните с високо съдържание на мазнини и влага са първите, които страдат от това. Молекулите на мазнините се свързват лесно с летливи съединениякоито се отделят от по-миризливите съседи на шелфа.
За да се прекъсне този порочен кръг, трябва да се създадат физически бариери. Обикновените пластмасови торбички често пропускат въздух, така че е необходима по-добра защита.
-
Поставяйте млечните продукти в плътни вакуумни контейнери стъкло
-
Опаковайте сиренето в пергаментова хартия и допълнително го поставете в торбичка с цип
-
Покрийте нарязаните плодове с плътна силиконова капачка или фолио
Основната тайна на свежестта не е само в изолирането на храната, но и в стриктния контрол на влажността на рафтовете, тъй като именно кондензът е основният куриер на ароматните молекули.
В допълнение към правилното опаковане, правилната опаковка също може да помогне. съседство на продуктите. Никога не поставяйте сладкарски изделия до сурови зеленчуци или месо. Ако миризмата вече се е утаила в камерата, не е необходимо да купувате скъпи химически освежители. Обикновените домакински продукти могат да свършат работа също толкова добре.
За да поддържате идеален микроклимат, е важно да възприемете няколко полезни навика, които ще ви спестят време и ще запазят вечерята ви без чужди аромати.
-
Редовно избърсвайте уплътнителните гуми и стъклените рафтове със слаб разтвор на оцет
-
Незабавно изхвърляйте повредените марули и зеленчуци при първите признаци на увяхване.
-
Винаги прехвърляйте отворените консерви в стъклени съдове с капак.
Автор: Ингрид Ларшон, експерт по кухненска ергономия и домакинство. Тя изучава битовата химия в продължение на повече от дванадесет години и е изпробвала стотици начини за организиране на правилното съхранение на консумативите.
Правилното организиране на пространството в хладилната зона не само ще запази истинския вкус на вашата храна, но и значително ще удължи срока ѝ на годност. Прилагайки основните принципи на съхранение, завинаги ще забравите за неприятните изненади в чинията си.
Често задавани въпроси:
Защо маслото се разваля най-бързо от чужди аромати?
Мазнините имат пореста структура на молекулярно ниво, която незабавно улавя и задържа всички летливи вещества от въздуха.
Наистина ли отвореният пакет със сода за хляб помага?
Да, тя има силни абсорбиращи свойства и отлично привлича излишната влага заедно с молекулите на миризмите.
Какъв е правилният начин за съхранение на отрязана половинка лук?
Тя трябва да се постави с отрязаната страна надолу в херметически затворен стъклен съд, за да се предотврати разпространението на етеричните масла в камерата.
Може ли сиренето да бъде оставено в закупено от магазина фолио?
Фолиото лишава сиренето от възможността да диша и стимулира образуването на влага, затова е по-добре да го прехвърлите върху пергамент.
Защо във фризера се усеща миризма на застояло?
Това най-често е резултат от съхраняването на месо и риба в тънки, свободни пакети и неразмразяването им дълго време.
